用料：
1、带鱼一条、葱适量、姜适量、蒜末少许、生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量、醋半勺
做法：
1. 带鱼处理干净后擦干水分，切成段；葱切丝，姜切片。
2. 锅中倒油，烧热后下入带鱼段，煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜炒香，然后加入带鱼段翻煎均匀。
4. 加入生抽、料酒、糖和盐调味，再加入少许清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠时加入蒜末和醋，再翻煎均匀即可。
带鱼虽然好吃，但是由于其本身油脂含量较高，经过高温烹饪后会使得菜肴的脂肪含量更高。而如果采用非油炸的方式烹调，则可以避免这个问题，而且能够保留带鱼本身的营养成分。
带鱼不油炸的做法有很多种，以下是其中两种：
方法一：
准备食材：带鱼、葱姜丝、料酒、蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、锡纸、烤箱。
将带鱼段提前从冰箱里拿出自然解冻备用，葱姜切成细丝备用。
剪好的带鱼碗中倒入1把干面粉，用手不停地给带鱼做个全身按摩，大约按摩1～2分钟后用清水清洗至水变清，倒掉水备用。面粉有很强的吸附力，能把带鱼表面的脏东西清洗干净。
清洗干净的带鱼中倒入1匙料酒、1匙蚝油、1.5匙食用盐、1匙生抽、1匙黑胡椒粉和切好的葱姜丝，用手抓均腌制半个小时备用。
烤箱提前190°预热10分钟后，烤盘上铺一张锡纸，并在铺好的锡纸表面涂抹一层植物油，防止在烤带鱼的时候，带鱼粘在锡纸上。
将腌制好的带鱼放在烤盘上，送入烤箱烤制，出炉后撒上葱花即可。
方法二：
准备食材：带鱼、姜片、洋葱、葱、干辣椒、盐、糖、料酒、蚝油、生抽、醋、黑胡椒粉、玉米油、空气炸锅。
带鱼处理干净，切成合适长短的段，准备其他配料。
将葱段、洋葱、姜片、干辣椒放入碗中，加半勺盐和1勺糖，然后加2勺料酒去腥，再加1勺米醋、1勺蚝油、2勺生抽酱油，并磨上适量黑胡椒粉，拌匀腌制1小时。
空气炸锅垫油纸托喷上适量玉米油防黏，将腌制好的带鱼排入。
以180度～200度烤20分钟，最后5分钟翻面烤，烤制完成后撒上葱花即可。
这些不油炸的带鱼做法不仅简单易行，而且健康低脂，非常适合想要减少油炸食物摄入的人群。您可以根据自己的口味和烹饪条件选择合适的方法。
