食材：
干鱿鱼1个、芹菜300克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1.泡好的鱿鱼干切成网状纹。
2.把芹菜切斜刀。
3.把油烧热，鱿鱼下油锅，自然卷起，起锅。
4.蒜头用刀拍一下，蒜头先下锅热一下油，加入芹菜，翻炒，在加入炒好的鱿鱼干，加入盐跟鸡精，洒上一点点水，在翻炒即
这是一道色香味俱佳的传统川菜，以下是其详细做法：
材料：
- 鱿鱼尾若干
- 生姜一小块
- 大蒜若干瓣
- 葱白一段
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽一小勺
- 老抽少许
- 料酒一大勺
- 糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
做法：
1. 首先将鱿鱼尾清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，然后在表面划上十字花刀，切段备用。
2. 锅中加水烧开，放入鱿鱼尾焯水，变色后捞出沥干水分。
3. 生姜切片，大蒜拍碎切末，葱白切段备用。
4. 炒锅加油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和葱白段爆香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，随后放入鱿鱼尾翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让鱿鱼尾吸收调料的味道。
7. 加入适量清水，水量没过鱿鱼尾即可，大火烧开后转中小火炖煮约10分钟至汤汁收紧。
8. 根据需要调整盐的分量，然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 待汤汁收浓后，关火出锅装盘，即可上桌享用。
干烧鱿鱼尾的特点在于其鲜香辣味，鱿鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合作为下饭菜。
