鱼锅贴饼子的做法（怎样用烤箱做山东锅饼）

食材

勾杠鱼: 2000g；玉米面: 500g；小麦面粉: 150g；黑豆面: 150g；水: 550g；鲜酵母: 12g；大蒜: 120g；大葱: 15g；生姜: 20g；盐: 3/2茶匙；白糖: 3/2茶匙；黄酒: 2汤匙；生抽: 2茶匙；老抽: 1茶匙；陈醋: 1汤匙；干辣椒: 5个；八角: 3个；花椒: 1汤匙；

步骤

把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。 再倒入用清水融化的鲜酵母水。

拌匀后揉搓成团。 加盖饧发至面团原体积2倍大。

大葱斜切成段，生姜切片。

勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。

锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。

煎炸至两面金黄后盛出。

锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。 再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。

放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。

发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。

放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。