干豆皮泡两天再吃可能会引起中毒。那也是一个不确定的因素，如果天气比较寒冷的话，或者是室内的温度比较低，也许不会出现中毒的情况。建议最好不要泡这么长时间，要不然对身体可能带来一些负的作用，例如可能吃了以后会引起腹泻的症状。在头吃干豆皮之前半天左右泡发就可以了，考虑这样既可以保证食物的安全性，也能保证干豆皮的口感。
不能食用了。在没有任何保鲜措施下，直接水泡并不能保证豆皮不变质，且自来水也有多种细菌
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