饭店黄色的豆子是什么（饭店用的黄色豆叫什么）

是豌豆。

 1、豌豆，黄金豆作为饭店里免费给的炒豆子，是四川的特色小吃，选用豌豆、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。

是酥黄豆。

酥黄豆做法

1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）

2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分

3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。

4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。

5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行

6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。

7.取出铺开在纸上，吸油

8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取