糯米糖糕怎么炸得酥脆（糖糕怎么炸又酥又脆又空心）

以下是脆皮糯米糖糕的制作步骤：

1. 锅中倒入200克水，煮开后倒入60克小麦淀粉，快速搅拌成晶体面团；

2. 不烫手后加80克食用油、500克糯米粉、280克温水、120克白糖、4克酵母粉，下手揉成面团；

3. 将揉好的面团揪一块团圆，用手捏一捏边，如果不裂就可以，裂了就需要再稍微加点水，然后扣盖醒上半个小时；

4. 将醒好的面团充分揉匀搓成长条，分成50克一个的面团；

5. 取一个面团团圆按扁，包上豆沙馅，用虎口收拢法包起来，团一下左右来回按扁，一个生胚就做好了；

6. 油温170度放入生胚，一面定型后再翻面，炸至两面金黄后捞出控油即可。