鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域。另外还有土鲶，即本地鲶鱼，鲶科鲶属，体长，后部侧扁。头平扁，口大，成鱼须2对1颁须达到胸鳍未端。两腮长有长须。肉食性。乌棒鱼是：黑鱼。黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、又名乌鱼、生鱼、黑鳢头等。
鲶鱼身体比较滑，鲶鱼的肉质比乌棒鱼甜，嫩，鲜甜，
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