蛋黄的主要成分是什么（蛋黄的营养成分对照表）

蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。

蛋黄的主要成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等。其中，蛋白质是蛋黄中最重要的成分，占总重量大约60%以上，含有多种氨基酸，对身体有很好的营养作用，如可改善血液循环，促进新陈代谢；脂肪含量约15-20%，也是蛋黄的重要成分，是人体必需的脂肪酸，可以增强免疫力；碳水化合物主要是卵磷脂，含量约1-2%，可以保护肝脏，还能帮助脂肪吸收；氨基酸含量少，但也是蛋黄的重要成分，能够调节蛋白质代谢；矿物质含量也比较低，但能够补充人体所需的矿物质；维生素含量也不高，但是对人体健康非常重要，能够提高免疫力，促进新陈代谢。