羊肚煮不烂怎么办（白水煮羊肚的正确方法）

1、煮的羊肚咬不动是因为羊肚的肌肉纤维加热后，蛋白质发生变性，细胞出现了收缩，所以会变的紧实 。羊肚洗干净后冷水下锅，加入少量白芷去腥，高压锅压30分钟左右的时间捞出，羊肚在高压的环境下，自身的肌肉纤维断裂就会变软 。

2、煮的羊肚咬不动是因为羊肚的肌肉纤维加热后，蛋白质发生变性，细胞出现了收缩，所以会变的紧实，如果想要羊肚煮出来软烂还不会失去嚼劲，可以使用高压锅压 。

羊肚煮汤不烂，需要用高压锅炖一下，如果羊是老羊的话，用铁锅炖的话不容易炖烂，那么就需要用高压锅来压一下，羊肚在高压锅的高温压力下，一般15至25分钟之内就可以压烂了，这样的情况下，压出来的羊肚软烂鲜美是老少皆宜的美食之一。