羊肚嚼不动什么原因（羊肚为什么尽量少吃）

煮的羊肚咬不动是因为羊肚的肌肉纤维加热后，蛋白质发生变性，细胞出现了收缩，所以会变的紧实。

羊肚洗干净后冷水下锅，加入少量白芷去腥，高压锅压30分钟左右的时间捞出，羊肚在高压的环境下，自身的肌肉纤维断裂就会变软。