玉米高。高粱米没有玉米的营养高。高粱米的淀粉转化率低，同时高粱米的脂肪含量和糖分含量都低于玉米，所以酿酒作坊的原料首选玉米
玉米
高粱米没有玉米的营养高。高粱淀粉含量与玉米相近。但因为高粱淀粉受蛋白质覆盖度高，故消化率较低，使高粱的有效能量低于玉米。高粱中脂肪含量低于玉米
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