炖柴的牛肉如何变软烂（炖牛肉软烂不柴小妙招）

1.如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。

2.牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

把炖柴的牛肉放在锅里，然后放入几粒山楂片，盖严锅盖，在用文火炖十五分钟，它会在山楂的作用下慢慢的变软烂，而且也不柴了。