蛋糕粉可以不用蛋吗（蛋糕粉一定要打发吗）

可以。

无蛋蛋糕粉又称为「乳清蛋白」，其用途主要是在制造素食食品时用来取代鸡蛋，它其实是一种化合物，主成分有：浓缩乳清蛋白、牛奶蛋白、乳化膨松剂等，一般分为300克装和8公斤装两种。