什么会使食物发霉变质（食物发霉是由什么引起的）

1.微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的养分。

2. 酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。

3. 食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应。