40分钟
主料：豆腐两块（300克），清江鱼一条（两斤左右）
调料：食用油、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒、香菜 老抽
做法如下：
1.清江鱼去鳞、去鳃，去内脏洗净，改两面花刀，然后抹上些许料酒和食盐腌制10分钟。
2.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；大葱洗净切段，生姜洗净切片备用。
3.锅中加入适量食用油，开中小火将鱼煎至两面金黄，然后把油滤掉。接着放入些许料酒，葱段，姜片煸炒出香味后倒入适量热水开大火煮开后转小火继续炖10分钟左右。
4.待时间到后加入豆腐继续炖煮5分钟，期间根据自己口味加入适量食盐，老抽，生抽，鸡精调味。
5.出锅前再滴入几滴香油，胡椒粉和香菜段即可完成！
清江鱼炖豆腐40分钟即可
主料
清江鱼头适量，鱼骨适量
辅料
豆腐1块
调料
盐2勺，白胡椒1勺，葱姜蒜适量
做法步骤
1.清江鱼去除鱼肉，留鱼头，鱼骨，鱼尾。
2.鱼头，鱼骨加料酒腌制30分钟，豆腐切片。
3.葱姜蒜切片。
4.锅中放油炼葱姜蒜油。
5.锅中放葱姜蒜油炒鱼头鱼骨至变色。
6.放入砂锅中，加水煮20分钟。
7.放豆腐，继续煮10分钟至汤色白浓。
8.加盐，胡椒调味即可。
