肉皮冻是一道美味的传统菜肴，下面是制作肉皮冻的方法：
所需材料：
- 猪蹄或猪腿肉半斤
- 猪皮半斤
- 姜片适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 料酒适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 将猪蹄或猪腿肉和猪皮清洗干净，放入锅中加水煮沸。
2. 煮沸后捞出，用清水冲洗干净血沫和杂质。
3. 将猪皮和猪蹄或猪腿肉分别切成小块。
4. 在不粘锅中，将猪皮和猪蹄或猪腿肉加入锅中煮至油炸状。
5. 另一个炒锅热油，放入姜片、八角和香叶煸炒香味，加入适量的老抽和料酒，调匀后炒出深色。
6. 将煮熟的猪皮和猪蹄或猪腿肉，还有调好色的香料炒匀，调入适量的盐和清水。
7. 放入电压力锅中，煮10分钟，然后转小火继续煮20-30分钟直到肉皮软烂。
8. 将锅移到冰箱中，放凉后就可以固化成肉皮冻了。
注意事项：
1. 猪皮需要事先清洗干净，去掉网眼和污垢。
2. 煮熟的猪皮和猪蹄或猪腿肉需炒至油炸状，这样可以使得肉皮冻的口感更加Q弹。
3. 煮出来的肉皮冻如果太硬，可以添加适量的热水再煮一会儿。
这样，美味的肉皮冻就可以呈现在您的餐桌上了，口感细腻、滑润，可以搭配辣椒油、酱油、姜汁、醋等调味料食用。
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了
