要根据腌制的时间和盐的浓度来确定。通常情况下，每斤猪肉需要腌制1-2天，盐水的浓度为5-8%。所以如果有100斤猪肉需要腌制，按照每斤猪肉需要腌制1-2天，盐水的浓度为5-8%的标准来计算，大约需要500-800斤盐来完成腌制过程。然而，实际情况还需考虑具体口味和腌制方式来进行调整，因此需要根据实际情况来确定具体需要的盐量。
骨头多则盐就要得多,一般100斤肉要10斤盐
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