红烧海鲮鱼的家常做法（广东红烧鲮鱼的正宗做法）

食材：海鲮鱼1条，香葱辣椒酱2大匙，姜20公克，葱2支，料酒1大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，水200cc

做法

1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。

2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。