市面上的槽头肉都去哪里了呢（前槽肉为什么是垃圾肉）

记者探访了南京肉类市场，摊主表示，现在市场上销售的均为白条猪，所谓的槽头肉部分已经在屠宰环节就去除了。分割猪肉的过程中偶尔还会发现一些淋巴结，他们也会将这部分逐一剔除。

市场方管理负责人表示，槽头肉一直是检查的重点，是严格进入市场销售的。

市面上的槽头肉，即猪头与躯干连接部位的颈脖肉，由于含有较多淋巴，通常不会被直接用于食品销售。根据国家规定，在生猪屠宰过程中，这部分肉是需要被割除的。然而，也有一些不法商贩可能会将其私自出售，用于一些非正规食品制作，比如某些早餐摊点的肉包子等。

因此，消费者在购买肉类食品时，应选择正规商家，并注意查看相关检验检疫证明，以确保食品安全。