为什么汤一烧开就往外冒（高压锅往外喷汤是什么原因）

因为汤里有油脂或淀粉等粘性物，这些粘性物能使水泡薄膜拉得更紧而不易破裂，汤沸腾时形成大量水蒸气，这些水蒸气在汤里“吹”出大量的气泡将汤水挤出锅，如果汤沸腾时将锅盖盖住，锅内气压增大，气泡内外气压差更小，气泡变得更大时才会破，所以锅盖盖住时将形成更多更大的气泡将汤水挤出。