烧饼夹菜的酱是什么酱（学做千层烧饼视频教程）

烧饼夹菜的酱用的是甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

答：烧饼加菜的酱是经过加工炸熟的酱，具体做法是，准备瘦肉末250克，黄豆酱500克，葱姜切成末，锅中加油，烧热后下入瘦肉末，编至变色后下料酒，葱姜末和黄豆酱，转成小火熬至十分钟即可。