什么材质的菜刀最锋利（哪种菜刀最锋利最耐磨）

碳钢材质的菜刀最锋利

最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。

不锈钢的最锋利，菜刀的材质有很多，见得最多的就是 不锈钢刀和碳钢刀了。菜刀家家户户每天都必须要用，没有一把锋利还有耐用的厨房菜刀是不行的