袁婆萝卜干香辣脆下饭菜做法（正宗四川麻辣萝卜干）

袁婆萝卜干香辣脆下饭菜的做法：先将萝卜干洗净，切成细条状，用开水焯一下，放入碗中备用。

锅中放油烧热，放入蒜末、葱花爆香，加入泡椒和豆瓣酱炒匀。

倒入萝卜干条煸炒，加入适量糖、盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀。

最后加入少许醋，撒上花椒粉和香菜末即可。这道下饭菜辣香脆口感极佳，非常开胃，是一道深受大众喜爱的美味小吃。

首先将新鲜的萝卜切成薄片或者细条，然后将其放入大碗中，加入适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其出水变软。

接着将腌制好的萝卜片捞出，沥干水分，再加入适量的辣椒粉、花椒粉、鸡精、食用油、醋、蒜末、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制1-2小时，让其充分入味。

最后将腌制好的萝卜干摊放在晒干的竹篾箅上，晒至干燥即可。