牛油用的是公牛上胸尖的一点肥油，每头几百斤的公牛身上都只有五六两，非常稀有。
牛油小串并不好做，随意烤制吃起来会有些肥腻，而切成小丁再腌制过后，吃起来会感觉有牛筋的口感，还有丝丝奶香。
牛肉串用的油并不是牛油。牛肉串一般使用食用油，食用油加的香料
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