焦溜丸子调汁（焦溜丸子调汁配方要多少）

焦溜丸子的烹调技巧:做焦溜丸子打肉馅的三要三不要： 1.要放葱姜水，不要放葱姜末，否则炸出来的丸子上有黑点。 2.要放黄酱，不要放酱油，否则味道不香。 3.要放有颗粒的红薯或土豆淀粉，不要放玉米淀粉，否则炸出的丸子不脆。 正宗的焦溜丸子，配菜应该放冬笋、木耳和青蒜，如果不太讲究，家里有什么合适的都能拿来用。用热油将配菜先淋一下，后来溜丸子前就不用先炒配菜了。