高压锅的开盖时间是以锅内气压减低到跟外面气压平衡时为准。实际操作为：关火后高压锅静置不动，直到温度适当下降（15--25分钟）后，触碰压力阀没有呲气反应，或者呲气非常轻微，这时可以取下压力阀，几秒钟后内外气压平衡，就可以开盖了
气体完全卸掉的时候没有气体溢出的时候可以开盖子，高压锅必须在气体完全溢出的时候打开盖子，否则会导致气体过多而产生膨胀，使高压锅的盖子迅速的炸裂
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