菜蛋做法（蛋的正确做法家常菜）

是取瘦肉、豆腐干各二两，鲜香菇、嫩笋尖若干，葱少许。将肉剁成肉泥，其它原料切成丁，并加入适量的冻米花或炒米花，拌和成焖蛋的夹心馅料。

在馅料中叩入五六枚鸭蛋，调入食盐、味精、山芋粉浆，用筷子搅拌成菜蛋糊。

用料：菠菜3棵，生菜1棵，鸡蛋4个，紫菜，午餐肉，盐，油

蔬菜蛋的做法步骤：

步骤 1

菠菜沸水烫一下切小段，西生菜切小段。锅中放少许油将青菜倒入翻炒变软。 如果放口蘑，需要把口蘑切片，放锅中翻炒变软再放青菜一起翻炒。

步骤 2

午餐肉切小丁，紫菜切碎或者剪碎。

步骤 3

将炒好的青菜，紫菜、午餐肉、鸡蛋放在一起搅拌均匀，放入适量盐调味。

步骤 4

不粘煎锅中放少许普通油和芝麻油，锅热后倒入混合的菜蛋铺平，盖盖子小火2-3分钟。

步骤 5

表面凝固后，翻面中小火，底部煎熟即可。翻面时可以先扣到大盘子上再重新移动到煎锅中。

步骤 6

煎好后倒盘中切块即可。