使用方法一:冷锅冷油 在开火前放油,然后放食材,再开火盖锅盖,基本上不用翻炒,等到锅沿开始冒蒸汽就关火,最后加盐等调味料就可完成,这个就叫做冷锅冷油喷饪方式。这种方式不会产生油烟,尤其老年人使用这种方式对身体最好。
使用方法二:热锅冷油 先用中火空烧锅具1~2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先调至小火,然后放油,再放食材,需要翻炒。因为足够热的锅底可以产生不沾的作用,即“物理不沾”。
双立人铸铁锅（Zwilling Cast Iron Cookware）是一款非常受欢迎的厨具。使用铸铁锅可以烹饪出美味的食物，以下是双立人铸铁锅的使用方法：
1. 预热锅具：使用铸铁锅前，先将锅置于炉灶上，用中小火预热锅具。这有助于确保食材在烹饪过程中能更好地吸收热量。
2. 润滑锅具：在预热后的铸铁锅中加入适量的食用油，如菜籽油、花生油等。用硅胶铲或木制锅铲将油涂抹均匀，覆盖整个锅内表面。润滑锅具有助于防止食物粘连。
3. 烹饪食材：将食材放入锅中，开始烹饪。根据食谱要求，进行相应的烹饪操作，如翻炒、炖煮、煎炸等。
4. 避免温差骤变：从火上取下铸铁锅时，务必使用隔热手套或抹布，以免烫伤。突然的温差变化可能导致锅具开裂。
5. 清洁和养护：
a. 完成烹饪后，将铸铁锅置于炉灶上，用中小火加热，待锅具稍冷却后，使用硅胶铲或尼龙铲清除锅内剩余的食物残渣。
b. 避免使用金属锅铲或钢丝球，以免损坏锅具表面。
c. 用温水和温和的洗涤剂清洗锅具，然后用清水冲洗干净，并用干净的软布擦干。
d. 在锅具表面涂抹一层薄油，有助于保护锅具，防止生锈。
e. 将锅具放置在干燥处，避免阳光直射。
请注意，铸铁锅与传统的非粘锅不同，需要一定时间养成“油膜”，以实现更好的不粘效果。随着使用时间的增加，铸铁锅会变得越来越好用。
