薄茄盒是一种传统的中式小吃，以茄子为主要食材，外皮酥脆，内里柔软，味道鲜美。以下是一种较为简单的薄茄盒做法：
材料：
- 茄子若干
- 肉馅（猪肉、牛肉或鸡肉均可）适量
- 葱姜蒜末适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋1-2个
- 面粉适量
- 水适量
- 面包糠适量
- 油适量（用于炸制）
做法：
1. 将茄子洗净后切成大约0.5厘米厚的片，用盐腌制10分钟，去掉多余水分。
2. 在肉馅中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀至馅料粘稠。
3. 将腌制好的茄子片铺平，在每片茄子上放上适量的肉馅，然后将茄子对折，边缘捏紧，形成半圆形的茄盒。
4. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；在另一个碗中准备面粉，加水调成面糊；再准备一个碗装上面包糠。
5. 将茄盒先裹上一层面糊，然后浸入蛋液，最后裹上面包糠。
6. 在锅中倒入足够的油，烧热至160-180摄氏度的温度，放入裹好的茄盒，中小火炸至金黄酥脆。
7. 炸好的茄盒用漏勺捞出，放在厨纸上沥干油分。
8. 将炸好的薄茄盒摆放在盘中，趁热食用风味更佳。
提示：
- 在炸制过程中，要控制好油温，避免油温过高导致茄盒外表糊而内部未熟。
- 面糊不宜过稀，否则裹在茄盒上不易定型。
- 腌制茄子时，盐可以帮助茄子去除水分，也能增加底味。
这样就可以做出简单又美味的薄茄盒了。
1
将茄子切成片，葱、姜切碎。
2
剁好的肉馅儿、姜末倒入碗中，倒入酱油、料酒、鸡精、香油、盐、玉米油搅匀备用。
3
将肉馅放入两片茄子中，八分满就行，多了就炸开了
4
面和淀粉调成糊，慢慢加入水。
5
将茄盒粘匀面糊
6
油热后将茄盒放入，炸至两面金黄，捞出控油即可。
