牛柳怎么腌制才嫩（牛柳正确腌制方法）

主料：牛里脊180g、尖椒（杭椒）100g、蚝油2勺、姜丝少许、洋葱丝少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、白糖少许、鲜酱油少许、盐少许、生粉。

将牛柳切成薄片，然后加蛋青、淀粉、料酒、味精、生抽腌制，腌的时间长点为好，这样才嫩，如果牛柳很新鲜，那就不用太长。 “牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材，被广泛用于各色菜肴之中。 蒜仔牛柳 主料： 牛柳500克、蒜瓣20粒。

辅料： 酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 、料酒10毫升。 制作过程：

1牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面。

2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用。

3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀。

4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用。

5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用。

6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味。

7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了。