姜里有很多丝好不好（新鲜的生姜丝）

很好，说明姜的品质好。

也可能是姜老了，缺少水分保护，纤维组织粗糙导致的切开全是丝。

姜的本身就有很多纤维，因为你的刀不快，切开后才看上去长出了纤维。只要把刀磨的快快的，切的时候向前搓着切，就不会出现纤维了。刀足够快时，随便切也没问题。不信你用刀片或壁纸刀试一试。

好，很你丝是因为生长时间过长

北方生产的生姜是最好的，生姜分为两种，一种是带姜丝的，一种是不带姜丝的。带姜丝的要比没有带姜丝的营养价值和功效都要强

本地的土姜比较好带丝的老，味道比较辣，没带丝的比较嫩适合做凉拌用