俗话说：“好吃不如饺子”。只要看到冒着热气的饺子，我就有强烈的食欲，我喜欢饺子的寓意，喜欢饺子的鲜美，喜欢饺子的口感。
我喜欢吃自己包的饺子，喜欢什么馅的，喜欢什么样的味道 ，自己全部能把控。
还有包饺子过程的那种乐趣，不亚于吃得过瘾程度。
饺子包好了，那要怎么煮呢？
煮饺子还是要有点技巧的，饺子什么时候下锅，煮到什么程度都是有讲究的。
饺子要怎么煮才知道熟不熟
第一步：饺子在什么时间下锅
起锅烧水，水沸腾后加一勺盐进去。
加盐可以起到两个作用，一是可以让饺子不会相互粘在一起，二是可以让饺子更有味。
等盐彻底融化了就可以下饺子了。
第二步：饺子下水后要不要有其它动作
饺子下水后，水温很快会降下去，也会很快就沸腾。
等水沸腾后用铲子轻轻的推动一下饺子，防止饺子粘锅。
饺子一次不要下太多，太多了就挤在一起，很然后相互粘上。
民间有俗话是这样说的：“煮饺子先煮皮，后煮馅”。
还有一句是这样说：“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。
第一句的意思是说饺子皮先熟，然后饺子馅再熟。
第二句的意思是，不盖锅盖是煮饺子皮，把锅盖盖上是煮饺子馅。
这两句都很有道理的。
但我觉得盖锅盖麻烦，所以就没用过。
等水沸腾后，饺子变得有点鼓鼓的，也从开始沉在锅底变成浮在水面了。
1、第一次加冷水降温
这个时候饺子皮应该接近全熟的状态，饺子皮看起来还有点白白的颜色，这个时候的饺子馅是肯定没熟。
如果水一直这样沸腾，就很容易把饺子震烂。所以必须给饺子降温。
往锅里加半碗水进去，水温立马就将下去了。
2、第二次加冷水降温
要不了多久，水又会沸腾，这个时候的饺子皮已经没有那种还没熟的白白的颜色。
一般蔬菜馅的饺子加2次冷水就可以全熟。
3、第三次加冷水降温
带肉馅的饺子为了确保肉能全熟，所以必须加3次冷水。
加完第三次冷水后，只要水再次沸腾就可以起锅了。
这个时候的饺子不用去考虑有没有熟的问题，数一下这顿吃了多少个，是不是又创记录了。
还有一句老话是这样说的：“原汤化原食。”
每次吃完饺子我都会喝几口煮饺子的水，不知道是心理作用，还是真有那么回事，感觉真是那么回事！
熟不熟，尝一下就知道，不过，煮饺子老是尝来尝去有点不合适。比较成熟的经验就是煮开后，素馅打1～2次凉水，肉馅打3～4次凉水，然后，再煮开就熟了。
煮水饺，水饺从水中吸热，将水烧开了，水饺的表皮温度也达到水的沸点（100℃左右），但水饺皮和馅都是热的不良导体，不能很快将热传到内部，所以，要继续煮一段时间才能煮熟。但如果不打凉水继续煮，水就一直沸腾。大家知道，沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。水的剧烈运动，必然带动其中水饺一起剧烈运动，水饺之间、水饺与锅之间就会发生剧烈的撞击，结果就会将水饺皮撞破，进水的水饺食之无味，弃之可惜。
在煮开以后，及时打入少量的凉水，就使水的温度略有降低，因低于沸点而停止沸腾，水中变得比较平稳，避免带动水饺发生剧烈的碰撞。并且，只是加入少量的水，水的温度依然很高，对水饺吸热基本没有影响。也因此，水很快又要沸腾，所以，还要重复打入凉水。
