蚌壳肉的做法（河蚌处理干净的方法）

1、主料：蚌肉适量、小白菜300g。

2、辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。

3、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

4、青菜洗干净后切成段。

5、油5分热的时候把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

6、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。

7、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。

用料

猪肉半斤，蚌壳肉1斤，料酒，葱，白糖，八角2、3个，姜

做法

1/12 蚌壳肉去泥肠，用刀拍一下，

2/12 拍好后切开备用。

3/12 猪肉切开，

4/12 锅内加水，加入生姜片，放少许料酒烧开，

5/12 待水烧沸腾后，下蚌肉、去沫，烧五、六分钟，

6/12 用漏勺捞出蚌肉，

7/12 重新起锅，锅内放少许油，先下肥肉，煸出油，

8/12 待肥肉出油后，下瘦肉，煸干水份，

9/12 把锅内肉先盛出，留少许油，加糖少许炒糖色，

10/12 炒至锅内起泡，将煸过的肉和河蚌同时下锅，放生姜片、八角，翻炒，

11/12 煸炒一会儿，加水，大火烧开，小火慢烧，至蚌肉软烂，

12/12 等蚌肉软烂，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。