1，看颜色。纯正的香油是淡红色或者红中有黄的颜色，而如果香油中掺了菜籽油，那么就是深黄色的，如果掺了棉籽油，就是黑红色的
2，摇晃看泡沫，可以用摇晃香油的方法来辨别真假香油。纯正的香油在摇晃后不会起大量的泡沫。
3，看包装。在买香油的时候可以看看包装上是否有生产日期、保质期、生产许可、产地等等，正规的香油都是有这些标识的。
选购香油时，可以考虑以下几点：
1. 品牌信誉：选择知名度较高的品牌，因为它们通常对产品质量有一定的保证。
2. 原料和制作工艺：香油的质量和口感受原料和制作工艺的影响。优质的香油通常使用优质的植物原料，并采用传统的制作工艺，如低温榨取，以保留原料的天然风味和营养成分。
3. 香气和口感：选择时可以闻一闻香油的气味，好的香油应该有浓郁的芳香。口感方面，可以尝试一小口，判断是否有浓郁的芝麻味和丰富的层次感。
4. 透明度和颜色：优质的香油通常呈透明或微黄色，而不是混浊或浑浊的。颜色鲜艳而清亮，而不是暗淡或发黑的。
5. 保质期和包装：检查产品的保质期，选择新鲜的香油。此外，包装应完好无损，密封良好，以确保产品的质量和新鲜度。
最好是前往可靠的超市、专业食品店或购买正规渠道的产品。如果有机会，可以向销售人员咨询更多关于不同品牌和类型香油的信息，以选择最适合自己口味和需求的香油。
