红烧肉和红焖肉是一种吗（红烧肉和红焖肉的区别在哪里）

红烧肉和红焖肉不是一样的，红烧肉是鲁菜，红焖肉是川菜。

红烧：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 放油，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱，生姜，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放八角桂皮，用小火煮。当肉块变软，红烧肉就做好了。

红焖：用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟即可。

不是

1、属系不同。红烧肉属于鲁菜的做法，而红焖肉属于川菜的做法。

2、选材不同。红烧肉需要选取肥瘦相间的五花肉制作最为适宜，而红焖肉对于肉质的选取没有特别的要求。

3、做法不同。红焖肉做法主要在于焖，而红烧肉则是将其炖煮到软烂入味即可。