怎样通过结构简式判断油脂是饱和还是不饱和（油脂不饱和性检验方法大揭秘）

油脂的结构简式可以用来判断其饱和程度。一般来说，油脂的分子式中碳原子数越多，饱和程度越高。
具体来说，如果油脂的结构简式中没有不饱和键（即碳碳双键或碳碳三键），则该油脂是饱和的。如果油脂的结构简式中存在不饱和键，则该油脂是不饱和的。
例如，硬脂酸甘油酯的结构简式为C18H34O6，其中没有不饱和键，因此是饱和的；而油酸甘油酯的结构简式为C18H32O6，其中有一个碳碳双键，因此是不饱和的。
需要注意的是，油脂的饱和程度与其熔点、稳定性等性质有关。一般来说，饱和程度越高的油脂，其熔点越高、化学稳定性越好，但同时也可能对健康产生负面影响。因此，在选择和使用油脂时，需要根据具体情况进行综合考虑。

区别：饱和的油脂不会有双键，不饱和油脂有双键。

区别方法：取两个试管，分别先加新制的银氨溶液，将醛基氧化成羧基，排除醛基的干扰。再加溴水，褪色的试管说明含碳碳不饱和键。即为不饱和油脂，另一个试管中为饱和油脂。

饱和脂肪酸的碳原子之间是单键“C--C";不饱和脂肪酸的碳原子之间是双键"C=C"，只有一个"C=C"的不饱和脂肪酸叫单不饱和脂肪酸，有两个或两个以上"C=C"的叫做多不饱和脂肪酸。