甘肃武威的黑色酿皮怎么做的（武威餐厅黑厚酿皮制作全过程视频）

用面粉和成面团然后在水中洗，洗到只剩面筋。

2.在洗出来的面水中加入蓬灰水，然后放入笼屉里蒸。

3.蒸熟之后取出来晾，晾到酿皮凝固，按压会很筋道时面皮就做好了。

4.把面皮切成条状或块状，加蒜泥，辣椒，调料，小菜，再浇上醋卤就可以了。

酿皮：

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。

酿皮有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。"酿皮"和凉皮是同一种食物，但因不同地区方言的关系，形成了如今二者的区别。