步骤/方式1
卖家杀好了鱼，然后回家把鱼鳃以及内脏去除彻底，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用
步骤/方式2
花椒盐八角放进锅里面，用小火炒到有香味出来，颜色微黄，关火放凉
步骤/方式3
草鱼的水分晾干以后，用52度白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，然后将晾凉的椒盐均匀的涂抹在鱼身上，用一个大一些的袋子或盖子把鱼覆盖住，在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制3天
步骤/方式4
时间到，把腌出的水用干毛巾或厨房巾吸干，擦好的腊鱼挂在北阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，颜色呈浅棕色，一般需要晾晒10天左右，也可以阳光充足户外晒两天后再通风阴晾7、8天。这样腌腊草鱼就制作好了。
步骤/方式5
晾好的腊鱼，颜色呈浅棕色，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋或合适的容器装好，冷冻保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候
步骤/方式1
准备所有材料。
步骤/方式2
把草鱼肚黑色的膜洗干净。
步骤/方式3
把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)。
步骤/方式4
把鱼肉分切成3条
步骤/方式5
鱼腩错刀开。
步骤/方式6
切成这样。
步骤/方式7
所有鱼切好(鱼骨整条就可以了)。
步骤/方式8
把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
步骤/方式9
腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。
步骤/方式10
就等太阳，北风天气好的话3天就能晒干。
步骤/方式11
这是之前晒好的鱼骨，别看它没什么肉的，吃起来比鱼肉还好吃呢。
步骤/方式12
这是晒了一天。
步骤/方式13
晒3天就干了，把鱼干剁成小块短时间吃不完要放入冷冻，可以保存几个月。
