桂皮八角卤肉是一道经典的潮汕美食，以下是制作步骤：
所需材料：
1. 猪肉 500克
2. 桂皮 适量
3. 八角 适量
4. 姜 适量
5. 葱 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 冰糖 适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成块，焯水备用。
2. 桂皮和八角用清水浸泡30分钟。
3. 姜切成片，葱切成段。
4. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
5. 加入猪肉块煸炒至变色。
6. 加入桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和适量清水，煮开后转小火焖煮1小时。
7. 煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 猪肉可以选择五花肉、瘦肉等不同部位，口感略有不同。
2. 焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥。
3. 煮卤肉时要注意火候，煮太久会失去口感，煮太短则肉质不够入味。
4. 卤肉可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、干辣椒等。
以下是汕头桂皮八角卤肉的常见做法：
准备食材：选用适量的猪肉、桂皮、八角、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精等。
处理食材：将猪肉洗净，切成适当大小的块状，冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干备用。
炒制：锅中倒入适量的油，油热后加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
加入香料：放入桂皮、八角继续翻炒，炒出香味。
煸炒猪肉：将处理好的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
调味：加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让肉块均匀上色。
加水炖煮：加入足够的水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约 1-2 小时，直到肉变得软烂入味，期间可适当翻动肉块，以确保均匀煮熟。
收汁：根据个人口味，可适当收汁，让汤汁更加浓稠。
出锅享用：将卤肉装盘，淋上适量的卤汁，撒上葱花即可。
以上是汕头桂皮八角卤肉的一般做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。卤肉的烹饪时间和火候可以根据肉块的大小和个人口感来调整，以达到理想的软烂程度。祝你烹饪愉快！
