羊肉炝锅面的做法（羊肉炝锅面正宗做法）

羊肉炝锅面是中国西北地区流行的传统美食，它的特点是糯、鲜、辣，肉质鲜美，汤汁浓郁，下面介绍一下它的家常做法：

所需材料：

锅面：200克

羊肉：200克

粉丝：适量

豆腐皮：适量

大葱：适量

姜：适量

蒜：适量

红油豆瓣酱：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

油：适量

香菜：适量

步骤：

将羊肉切成小块，葱、姜、蒜剁成蓉备用。

热锅凉油，放入葱、姜、蒜，炒香后加入羊肉快炒两分钟。

加入红油豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。

加入适量的水，煮沸后调入适量的盐，煮熟羊肉。

将切好的豆腐皮、粉丝放入锅中煮熟，放入盘中备用。

锅面下锅煮熟后捞出，放入准备好的盘中。

将煮熟的羊肉和汤汁倒在锅面上，淋上热油、香菜即可。

小贴士：

羊肉一定要炒熟，放多点盐和鸡精，会让炝锅面更加美味。

锅面可以先焯水煮熟，不然炝煮的时间会很困难。

网传的炒面黑科技——预热锅10秒后加入油炒，可以让面更加入味。