1.油里面含有杂质，不纯。
2.油在刚压榨出，时间过短。没有充足的时间进行沉淀。
3.油中含有一定的水分。
4.油预热，会产生一定的气泡。
5.油没有经过严格的过滤，直接拿来食用。
总之，油起泡沫就代表着油的质量不是很过关，不是特别优质的油，知道了以上五点，我们就可以检测一下油的好与不好了。
油起大量泡沫可能是温度过低的缘故，可以加大火力，让油在高温下尽快烧热，或者在油中加入馒头片等食材，吸去锅中多余的泡沫，然后烹饪菜肴，还可以在油中加入食盐、花椒、水淀粉，减少油中的泡沫。
油起大量泡沫如何处理
油起大量泡沫怎么办
1、加火处理
油起了大量的泡沫，可能是油锅长期处于低温状态的缘故，此时要将灶具调节至大火模式，等待锅内温度上升后，泡沫就会消失，此时可以加入食材进行翻炒。
2、炸制食材
油起了大量的泡沫，可能是食用油中含有杂质的缘故，可以在起泡沫后，向锅中加入几片馒头片，吸收锅中的泡沫和杂质，或者在萝卜块表面扎出小孔后放入锅中，将杂质全部吸收。
3、加入食盐
油起了大量泡沫以后，加入食盐或者花椒可以处理。在锅中倒入食用油，开大火提高温度，等待油中出现泡沫后，加入七到八颗花椒或者一撮食盐，就能减少泡沫的含量。
