抹茶炼乳蛋糕是一款口感细腻、层次丰富的甜品。以下是制作抹茶炼乳蛋糕的详细步骤：
**材料**：
- 低筋面粉 50克
- 抹茶粉 10克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 30克
- 植物油 30克
- 细砂糖 50克（用于蛋白）+ 20克（用于蛋黄糊）
- 盐 1/4小勺
- 柠檬汁 几滴
- 炼乳 适量（用于装饰）
**抹茶蛋黄糊制作**：
1. 将蛋黄和20克细砂糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器搅拌均匀。
2. 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。
4. 蛋黄糊制作完成，放置一旁备用。
**蛋白糊制作**：
1. 将蛋白放入干净无油的大碗中，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。
2. 加入几滴柠檬汁和1/4小勺盐，帮助蛋白稳定。
3. 分三次加入50克细砂糖，每次加入后都打至蛋白糊出现明显纹路。
4. 打到蛋白糊能够拉出小弯钩的湿性发泡状态。
**蛋糕糊混合**：
1. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
2. 将混合好的糊倒回剩余的蛋白糊中，再次用切拌的方式混合均匀，直到完全融合。
**烘焙**：
1. 将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出大的气泡。
2. 放入预热好的烤箱中，上下火150摄氏度，烘焙约30-35分钟。
3. 烘焙完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却。
**装饰**：
1. 将蛋糕从模具中脱出，切成合适的大小。
2. 在蛋糕表面涂抹一层炼乳作为装饰。
**注意事项**：
- 所有材料必须保证干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。
- 烘焙温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行微调。
- 蛋糕完全冷却后再进行装饰，这样炼乳才能更好地附着在蛋糕表面。
现在你已经掌握了抹茶炼乳蛋糕的做法，快去尝试制作吧！
