分为发芽、生长、扩叶、插穗、块根、结球等不同阶段。
首先，在适宜的温度和湿度下，毛葱种子会逐渐吸收水分，破土而出，开始发芽生长。
随着时间的推移和养分的补充，毛葱的茎和叶子会不断生长，逐渐变粗变长，形成丛生的“须根”。
其次，在一定阶段，毛葱会开始扩叶，形成较大而宽叶的生长状态。
另外，毛葱也可以通过插穗繁殖，把生长到一定长度的茎段插入土中，就能发芽生根了。
最后，毛葱还可以产生块根（似小葱的鳞茎）和结球。
制作生菜葱时，一般会将毛葱过度繁殖，人为地在摆放的成行毛葱上方压一坨土，最后收获时即可得到块根和结球。
毛葱有以下6个生长阶段：
1. 种子发芽：毛葱的种子通常在春季播种，播种前需要先将种子泡水，待种子吸水膨胀后再进行撒播。通常在土壤温度达到10℃左右时，种子开始发芽，生长出幼苗。
2. 幼苗生长：幼苗期通常为4-6周，此时需要注意保持土壤湿润，同时要注意适当施肥，帮助幼苗快速生长。
3. 叶片生长：待幼苗生长到一定高度时，开始生长叶片，此时需要注意及时浇水、施肥，保持土壤湿润。
4. 茎秆生长：叶片生长后，茎秆也开始生长，并逐渐变粗变长。此时需要注意适时拔除杂草，保持土壤通气和排水。
5. 开始开花：通常在生长期接近结束时，毛葱开始开花，此时需要注意及时采摘，以免影响后续收获。
6. 丰收：毛葱的丰收期通常在种植后60-80天左右，收获时需要将葱叶从土壤中拔出，并清洗干净即可食用。
