酸菜鱼里的菜是什么菜（酸菜鱼的酸菜是什么菜）

芥菜。酸菜鱼里的酸菜是使用芥菜制作的，因为芥菜稍微带有苦味，单独炒的话会有苦味口感也不好，所以常常是被用来晒成菜干或者腌制，用来腌制酸菜是做法最普遍的。

腌酸菜也很简单，只要把新鲜的芥菜晒蔫了，再搓盐上去，再放到瓶子或者缸里，用石头压着，20天左右就可以吃了。

酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将芥菜经过腌渍后获得的产品，其口感偏酸，颜色为黄绿色，种植芥菜时，要将种子播撒在疏松透气的土壤中，并且为其浇灌一次水分，促使种子发芽，养殖期间，还要为芥菜定期喷洒除菌剂，消灭病菌。