干锅花菜怎么烧（干锅花菜怎么烧最正宗）

1.先将花菜洗净分成小朵，不宜直接用刀切，然后用热水加点盐焯一下控水；

2.另取锅烧热放少许油，放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉缩成两头翘中间凹，出香味即可；

3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅。

干锅花菜的做法如下：

1. 首先将花菜掰成小块，清洗干净后沥干水分，准备好五花肉切片，青蒜苗切段，洋葱切条，蒜切成片，干辣椒切成段 [3]。

2. 取一锅倒入5分满的植物油烧至五成热，将沥干的花菜下油锅稍微再提升温度，炸至变软，7分熟即可出锅沥干油，待炒 [4]。

3. 锅中加入清水将五花肉焯水，锅洗净、烧热、给锅滑油，将焯水好的五花肉下锅煸出肥油 [4]。

4. 五花肉出油后再加入少许辣椒油，将蒜米、姜片，蒜苗，入锅煸炒出香味，后再依次放入干红辣椒段，干花椒，青红辣椒块再次翻炒出味 [4]。

5. 这时才可以倒入炸软的花菜下锅调味，蒸鱼豉油少许，蚝油少许，翻炒均匀，出锅前淋上几滴芝麻香油，撒上白芝麻粒即可完成 [4]。

以上是干锅花菜的基本做法，你可以根据个人口味进行适当的调整。