花鲷鱼是属于一种鱼刺数量比较少的鱼，鱼刺不多。由于花鲷鱼的鱼刺比较少，而且它们的肉中含有比较多的营养物质，尤其是蛋白质，所以很多人都选择将它们作为食材。
鱼刺是鱼类的体内比较普遍的一种构造，鱼类基本都是有刺的。鱼刺在它们进行各种活动时会发挥重要的作用，不可或缺。作为鱼类的一种，花鲷鱼自然也是有刺的。花鲷鱼的鱼刺对它们的生命活动同样具有非常重要的意义。与很多其它鱼类相比，花鲷鱼的鱼刺比较少，而且排列比较有规则，处理时较容易。
花鲷鱼刺很少，肉质非常细嫩
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