打奶泡用脱脂还是全脂（打奶泡用什么牌子的奶最好）

用全脂。首先，奶泡机打全脂牛奶是60-70℃之间，当高温蒸汽喷入纯牛奶时，牛奶里面的蛋白质会浮在表面一层，形成一层膜，浮出的膜比水的表面张力要大（参考打鸡蛋时产生的泡沫），所以向纯牛奶注入高温蒸汽时，注入的高温蒸汽越多，奶泡越多，这就是奶泡机为什么可以打出奶泡的原理，以上是本人实验分析出的结论，当然希望有人能比我分析的更加透彻。