10斤辣椒放多少香料配料（10斤辣椒的配料表详细）

10斤辣椒用油40斤左右，其中最少要20斤牛油和20斤的菜籽油。

香料配比基本如下：

八角150克、丁香10克、香叶5克、大红袍1.5斤、青花椒1.5斤、香草20克、排草15克、小茴香100克、草果75克、山萘80克、白芷20克、肉蔻50克、红蔻18克、毕波30克、香砂10克、白蔻15克、陈皮15克、桂皮25克、千里香25克、香菜籽18克、木香12克、良姜15克、干姜20克。

另外：豆豉3包、老糟汁2斤、冰糖2斤、豆瓣酱2斤。

辣椒最好是用两种到三种的辣椒根据地方口味的要求去配比。

油的增香需要：大葱2斤、大蒜3斤、香菜1斤、洋葱2斤、芹菜1.5斤，冷油下锅后把这些跟随着一同下锅炸干后捞出即可熬制香料类。