最早的鱼香肉丝做法（中国最正宗的鱼香肉丝做法）

鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的做法如下：

材料：

- 猪肉（里脊肉或瘦肉）：250克

- 黄瓜：1根

- 胡萝卜：1根

- 青红椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，青红椒切成小块。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉丝放入炒熟，捞出备用。

4. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

5. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青红椒炒熟。

6. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精调味，炒匀。

7. 最后将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀即可。

做法：

1．肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2．水发木耳、青椒切丝；葱、姜、蒜切好备用

3．调好调味汁，生抽，蚝油，白糖，醋，盐

4．炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白，加入调味汁

5．再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点清水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。