两叶细杆是什么菜（紫色杆杆的菜叫什么）

叫鸡毛菜

鸡毛菜特征就是叶片特别小，杆子特别长，特别细，这样的青菜是叫做鸡毛菜，适合用作烧汤或者炒菜，而饭店里炒鸡毛菜往往是一道非常受欢迎的素菜，在上海，本地人会把他叫到鸡毛菜，其他的地方可能会叫别的菜或者小青菜

两叶细杆是细子蔊菜。广州蔊菜、微子蔊菜、细子蔊菜、包蔊菜、广东葶苈、沙地菜。